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家酿葡萄酒一般都是用何种酵母发酵
而采用人工酵母 菌参与发酵过程而酿造出来的葡萄酒味道会很相似，虽然不能反映风土特点，但至少酿造出来的葡萄酒会很稳定。
不能，发面的酵母与葡萄发酵的菌不是一种类型的。葡萄酒需要糖粉发酵。葡萄酒的做法 把葡萄洗干净，沥干水份。放到容器里把它捏碎。在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。
这个问题就和问哪个国家的葡萄酒最好一样，只能回答都好，只是各有优点。天然的野生酵母一般都用与葡萄共生的酵母，所以更能表现出风土特点。但有些野生酵母工作效率低且酒精耐受度不高。
酿葡萄酒的酵母菌是什么东西?
1、酵母菌、霉菌等。葡萄酒发酵用的是酵母菌。高粱酒用酵母菌发酵。白酒发酵过程需要霉菌、酵母菌。酒指的是用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经过发酵制成的含乙醇的饮料，如葡萄酒、白酒等。
2、大曲白酒酵母来自与大曲和老窖池的窖泥中，麸曲白酒酵母来源于酒母，葡萄酒的酵母来自葡萄的生长环境，葡萄皮表面。
3、不建议用蒸馒头用的发酵粉酿造葡萄酒。从原理上，蒸馒头用的发酵粉，可以用来酿造葡萄酒，但酿出酒的风味可能不好，酒精度也达不到要求。酵母菌是一种单细胞真菌，目前已知有1000多种酵母。
4、不一样的，不过自己酿葡萄酒是不用特意放酵母的，因为，葡萄本身就自带酵母，就在葡萄皮表面的“白霜”中，又称“果粉”。所以自己酿葡萄酒是不用放酵母的。自制葡萄酒的酿制的方法如下：材料 葡萄20斤，冰糖1500克。
5、用来发酵馒头的酵母，是专门经过筛选，对面粉发酵能力比较强的酵母，这种酵母同时会生产出馒头中的香味。但是这种酵母对酒精的发酵能力可能很差，也不能生产出葡萄酒的理想香气。
